Die woordeboekbetekenis van die term "ryp olyf" is 'n volwasse of ten volle ontwikkelde olyfvrug wat gereed is vir oes en verbruik. Ryp olywe is gewoonlik swart of donkerpers van kleur en het 'n ryk, sagte geur wat dikwels in Mediterreense kookkuns gebruik word, soos slaaie, pastas en pizzas.
